یچه های دیروز
بچه های دیروز سایت نوستالژیک و خاطره انگیز بچه های دهه 60

قدیم و تهیه نان محلی و خانگی بدست مادر

خوب هر روز صف نونوایی  خسته کننده بود از طرفی هم مادرم نان پختن رو خوب میدونست پس هیچ نونی به خوشمزگی نان دستی نمیشد-مادرم صبح زود از خواب بیدار مییشد و خمیرو حاضر میکردن و مایه خمیر رو برای بعمل اومدن خمیر بهش میزدن(خمیر ترش)و روشو می پوشوندنو  وعرض کنم به خدمتتون چند ساعت همینطور می موند تا خمیر حاضر شه

ما بر عکس خیلی از مردم ایران برای پخت نان از تنور استفاده نمی کردیم و از ساج(سینی که نان رو اون پهن و پخته میشد )بهمراه مشعل که با گازوئیل روشن میشد یا چوب استفاده میکردیم در اصطلاح مردم کرمانشاه به نان سنتی و خانگی نان ساجی گفته میشد

http://s5.picofile.com/file/8159004734/10407886_747473171958838_1772591075747612370_n.jpg

اون زمان خاطرم هست حیاط بزرگی داشتیم شاید500متر میشد شایدم بیشتر یه قسمتی از حیاط رو تبدیل به نونوایی کرده بودند که اونجا پخت نانو انجام میدادیم چون از گازوئیل استفاده میکردیم و معمولا دوده اون زیاد بود  چند وقت یکبار باید اونجا رو بشکلی سفید میکردیمو  دوده هاشو از بین می بردیم

اتیش حاضر بود و موقع نون پختن شروع میشد مادرم و زن عموم با هم نون می پختن و ما دو خانواد هردو در این خونه بزرگ زندگی میکردیم  اخخخخخخخخخخخخ صدای نون بلند میشد حتی اگه سیر هم بودیم شکمو قلقلک میداد و اشتهای ادمو باز میکرد و من و بقیه بچه های  میرفتیم کنارشون   و از نون  تازه پخته شده استفاده میکردیم گاهیم یه تیکه کوچیک از خمیرو بما میدادن و مثلا ما نون می پختیم و گاهی دستمون به گوشه ساج میخوردو میسوخت و دادمون به اسمون می رسد ما به اصطلاح محلی به اون مشعل پره میز می گفتیم 

http://s5.picofile.com/file/8159004700/10405373_747893055250183_4925178483654731281_n.jpg

پخت نون تابستونا بعلت گرما اذیت کننده بود اما زمستونها خیلی باحال بود تصور کنید هوای سرد کنار مشعل نونوایی و برف بیاد و از نون گرم که بوش تمام اطرافو گرفته میخوردیم معمولا پخت نزدیک ظهر انجام میشد و وقتی  برادر خواهرم از مدرسه بر می گشتن اولین جایی که میومدن اونجا بود و از این نان خوشمزه که توسط فرشته ای بنام مادر تهیه میشد استفاده میکردیم مادرم چنان در پخت نان حرفه ای بود که هرگز نونی که تهیه میکرد ترش یا سوخته نبود و عملا بیات شدن و خراب شدن نون رو نداشتیم نون گرمی که دایره ای شکل بود راستش اون زمان مثلا کارتون حنا پخش میشد اون نون های تپلو می دیدیم دهمیشه دوست داشتم یکبار از اون نون استفاده کنم ببینم چه مزه ای داره و چرا مثه کیکه تو سو پ  و اش هایی هم که درست میکردن یه چیزای معلف بود که اخرش نفهمیدم چی بودن خخخخخخخخخ

ارسال یک پاسخ